CLUB DE FANS DEL MANTECADO DE LIMON
- Autor CAMPA
- Fecha de inicio
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hacemos previa el ultimo partido del año? Aun no los he comprado en el MAS como es tradición y ya hay ganas de comerse alguno.
Mantecados de Limón - receta
Un clásico de la repostería Estepeña. Como se hacían tradicionalmente, con limón natural y pintados de huevo por encima.
750 gramos de harina de fuerza Harimsa
375 gramos de azúcar glass
375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
Ralladura de 2 o 3 limones ( va a depender del tamaño del limón)
Huevo batido
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y la ralladura de los limones. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y pintamos con el huevo batido.
* Quiero aclarar algo, queda una masa difícil de trabajar, porque se quiebra con facilidad. Para hacerlo más facilmente, ir cogiendo porciones y con la mano aplastar y estirar al grosor que se desee (no usar rodillo) y después ir cortando con el cortapastas deseado. Tenéis que pensar que en las fábricas usan amasadoras profesionales donde los amasan durante un buen tiempo hasta que quede todo muy amalgado
Un clásico de la repostería Estepeña. Como se hacían tradicionalmente, con limón natural y pintados de huevo por encima.
750 gramos de harina de fuerza Harimsa
375 gramos de azúcar glass
375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
Ralladura de 2 o 3 limones ( va a depender del tamaño del limón)
Huevo batido
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y la ralladura de los limones. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y pintamos con el huevo batido.
* Quiero aclarar algo, queda una masa difícil de trabajar, porque se quiebra con facilidad. Para hacerlo más facilmente, ir cogiendo porciones y con la mano aplastar y estirar al grosor que se desee (no usar rodillo) y después ir cortando con el cortapastas deseado. Tenéis que pensar que en las fábricas usan amasadoras profesionales donde los amasan durante un buen tiempo hasta que quede todo muy amalgado
Para mis hermanos de la cofradía del mantecado de limón, oso poner el complemento ideal para tan magno dulce. El turrón de Crema a la Piedra. Bocado de inmenso placer con sabor a limón y canela.
Os voy a contar un pequeño secreto que muchos a lo mejor conocereis ya. En vez de 1880 comprad los turrones de la marca Hipercor, los que están hechos con almendras es decir, Jijona, Alicante, Crema a la piedra, etc., son los mismos que los de 1880 y a la mitad de precio.
Que disfrutéis de este manjar.
Campa, me lo agradecerás..
Os voy a contar un pequeño secreto que muchos a lo mejor conocereis ya. En vez de 1880 comprad los turrones de la marca Hipercor, los que están hechos con almendras es decir, Jijona, Alicante, Crema a la piedra, etc., son los mismos que los de 1880 y a la mitad de precio.
Que disfrutéis de este manjar.
Campa, me lo agradecerás..
Última edición por un moderador:
yo he inaugurado ya la temporada este año
No os da fatiguita?
Yo los primeros me los comí en Agosto...
Yo los primeros me los comí en Agosto...
